En esta charla de nuestro evento online ArdillaConf contamos con la experiencia de Antonio Pérez, maestro quesero en Quesería Cortijo La Vicaría en Puente de Génave (Jaén). El caso de Antonio es especialmente interesante por su experiencia vital creando esta quesería. Aunque con raíces en Jaén, Antonio decidió realizar un cambio radical en su vida, aparcando una carrera empresarial en Albacete, para embarcarse en esta quesería artesana.

Antonio nos cuenta sus comienzos al frente de la quesería, cómo aprendió a hacer el queso, su trabajo para localizar la matería prima óptima para su producto y su vocación de aprendizaje continuo para conseguir un producto excelente desde Puente de Génave.

El caso de Antonio Pérez demuestra que la tenacidad y las ganas de salir adelante son únicas para emprender un negocio. En poco tiempo Quesería Cortijo La Vicaria se ha establecido como una referencia en producción artesanal en la comarca y ha conseguido importantes distinciones como quedar en 2019 entre los 6 mejores quesos de España con su variedad de queso moruno en servilleta con pimentón.

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